云南民族旅游网讯（记者尹达天）2020年11月赵学舟带着他的鸭子，参加了退役军人全国创业大赛，获得了全国三等奖的好成绩，他的题目是《烧鸭文化加产业，精准扶贫平台》，赵学舟的金福烧鸭从养殖到加工到销售，迄今为止带动了3195人就业，其中有1088个退役军人。

退役军人赵学舟是宜良金福饮食娱乐有限公司董事长。宜良金福饮食娱乐有限公司于1996年创办，从事餐饮业将近25年，是宜良县创办较早、知名度和美誉度非常高的集餐饮、住宿、娱乐、休闲度假为一体的特色知名企业，是宜良县烹饪协会会长单位。在赵学舟董事长和陈丹总经理的领导之下得到了快速发展，目前已经有金福烧鸭坊、金福酒店、金福山庄、金福主题餐厅四家独立经营的企业。特别是在经营“宜良烧鸭”方面，有非常好的业绩，从始至今销售“宜良烧鸭”约1千多万只。

宜良金福饮食娱乐有限公司董事长赵学舟 

服役时的赵学舟

宜良金福的烧鸭坊创办于2016年8月，位于宜良县汇东东路中段（昆石高速宜良出口收费站出来后左转500米公路左侧），不仅有非常有利的地理位置、非常便利的交通、非常优雅的就餐环境、非常出名的“宜良烧鸭”及宜良传统特色名菜，而且还有非常好的硬件条件。目前有2个大宴会厅和一个会议厅，有宽敞的接待前厅，有舒适的散客包间，有配套的草坪、花园、长廊、停车场等，可以承接室内外婚礼宴会以及祝寿宴、生日宴、家庭宴、聚友宴、商务宴等各类宴会，还可以承接各种大中小会议，一直深受当地宴会消费者和包括昆明在内的周边地区吃客的青睐。特别是金福烧鸭坊的草坪主题婚礼顺应了年轻人喜欢室外婚礼的需求，目前在宜良是“捷足先登”、“一花独秀”。

说起金福烧鸭坊，这是赵学舟最得意的作品，众所周知宜良的烤鸭比较出名，而赵学舟的金福烧鸭更是名传全国，先后登上了CCTV、云南电视台、湖南卫视天天向上等多家国内外知名媒体。为了金福烧鸭的品质保证，赵学舟专门建立了专业的养鸭基地、科学的机械宰杀流水线、延续了宜良传统烧鸭的土炉制法。每一只烧鸭都是自己提供的原材料，安全、放心，采用传统的松针土炉制作出来的烧鸭味道鲜香，酥滑可口。

宜良县位于云南省中部，隶属昆明市，有滇中粮仓的美誉。而闻名于世的“宜良烧鸭”是云南省非物质文化遗产，是云南省经典的传统名肴之一，其文化底蕴深厚，距今已有600多年的历史，堪称烤鸭界的“活化石”。能够吃到地道的“宜良烧鸭”，是宜良人的骄傲，是昆明人的嗜好，是省内外美食家们的追求。

烧麻鸭是“宜良烧鸭”中的极致精品，用瘦肉型、体袖肉精的滇麻鸭为原料，精心烤制出来的烧麻鸭，味道香、皮酥脆、肉香嫩、光亮油润、色泽红艳、清香离骨、惹人垂涎。

宜良养鸭历史悠久，道光年间，宜良坝区鸭农就开始小规模养麻鸭。目前，宜良鸭的养殖业也是宜良县的一个大产业，只有用宜良本土养殖的鸭子，才能做出地道的“宜良烧鸭”，宜良鸭的养殖业成为“宜良烧鸭”的良好保障。

为了保障“宜良烧鸭”的优良品质和口碑，传承和规范“宜良烧鸭”的制作工艺流程，让传统正宗的“宜良烧鸭”技艺得以发扬光大，在宜良县委县政府的重视下，由云南省人力资源和社会保障局、宜良县人力资源和社会保障局、宜良金福饮食娱乐有限公司联合成立了“地方特色菜制作‘宜良烧鸭’金福培训中心”。

在此之前，宜良金福于1999年至2019年，以师徒传承的方式已经为社会培养了200多名烧鸭师，其中退伍军人占一半以上。2020年疫情之后成立了“金福培训中心”，在政府相关部门的大力支持下开始进行职业技能提升培训，现在培训班现在培训班已经办了9期了，培训学员近800百人。其中退伍军人占到了近300人。

赵学舟告诉记者，通过培训，让来自四面八方的烧鸭师傅们真正了解“宜良烧鸭”的文化历史，学习“宜良烧鸭”的技艺，重温食品安全知识，牢记烧鸭操作流程，保证和提升“宜良烧鸭”的品质，扩大“宜良烧鸭”的知名度和美誉度，不仅让“宜良烧鸭”在本地“腾飞”，更要让“宜良烧鸭”在昆明和云南“腾飞”，在国内和国外“飞得”更高更远。（宜良金福饮食娱乐有限公司供图）

责任编辑：吴敏昆

审核：尹绍平