大理喜洲一家客栈烤鸭卖30元，每天只有十只
发表于：2017-05-10 11:30:33|来源：书影旅行
到云南大理喜洲古镇游玩，住在古镇旁一家叫“喜月”的客栈，发现店里的烤鸭只卖30元，品尝一下，味道非常棒。
这家客栈的饭店上午九点多把烤鸭挂出来，很快就卖光了，原来他们每天只卖14只，来晚的就买不到了。
这家店的烤鸭方法其实很简单，使用的是简单常见的的焖炉，把鸭子放进去就可以了，烤一个多小时就开盖取鸭子了。
虽然烤的过程简单，但前期的制作却很麻烦，首先要将鸭子里外洗干净，去掉多余的内脏、洗净积血。
然后把鸭子一个个用开水烫一下，给鸭子定型。
再将鸭子仔细检查、修理干净，一根多余的毛毛都不能有。这些工作都是在前一天的傍晚进行的。
弄干净的鸭子，晾一下后还要里外涂抹秘制的调料，据说调料有些东西是不告诉人的，然后继续晾着。
第二天早上，当太阳升起来，鸭子已经晾的差不多了。
虽然还没有烤，这时的鸭子已经很好看了。
烘烤的焖炉好像很简单，各地都有，似乎一点神秘都没有。
鸭子摆一圈，底部中央放个小炉子，里面装满燃烧的木炭。
烘烤大约一个小时多一点就可以了，这时还没有打开炉子，就已经香气四溢了，路过的人忍不住停下来......
拎出一只喷香的烤鸭，马上切开，还没等卖家装盘，就忍不住伸手想吃了。
这种鸭子同吃过的北京烤鸭味道很接近，但北京鸭子的吃法是片，是用饼卷着吃，而这里的鸭子是切，只是配一些小葱，没有饼。
这里的烤鸭也是要沾酱吃的，但不是北京的那种甜酱，而是一种略咸的面酱，蘸料味道不错。
客栈的老板说，他们卖烤鸭已经十几年了，方法也是在内地学的，他们的顾客主要是当地人，所以很多年了烤鸭的价格也没有变化，虽然卖30元挣不了多少钱，但每天都可以卖光，不挤压，也不会损耗，因为烤鸭最好是热吃、当天吃，剩下就不好吃，没人要了。
那么为什么一天只卖14只呢？很简单，一炉只能烤这些，多了烤不下。他们说本来是开客栈与饭店的，也没有太多的时间和精力做非常费事的烤鸭，除非有人提前预定，要特别准备，也可以多烤有一些，但平时只烤一炉，十四只。
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