紫米四喜汤圆

 

紫米四喜汤圆

    这可是云南的一道名菜，汤圆皮是用云南产紫糯米面做的，单看紫红色的汤圆就足够喜气。汤圆馅可以说是紫米四喜汤圆的一大亮点，肥瘦火腿、芝麻、花生仁、莲蓉，一碗汤圆4种味道，而馅料的制作就更加精细，火腿、芝麻和花生都经加工成磨后，分别用猪油微火炒制，再分别捏进汤圆皮里，让每个汤圆有各自的味道。盛汤圆时也是有讲究的，一碗汤圆只盛4个，每种馅味的只有1个。

    营养师点评：用做皮料的紫米属于黑米类，这让紫米四喜汤圆的营养价值更上一层楼。人们称紫米为稻中“黑宝”，它具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、开胃益中、滑涩补精功能，是男女老少的健身滋补佳品。

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