定心汤圆

 

定心汤圆

    可说是层次感最丰富的汤圆，不少云南人到现在依然保持着过年吃“定心汤圆”的习惯。说到定心汤圆，其馅料有火腿、花生粒及晒干的桔皮，丰富的馅料让汤圆的味道和普通汤圆有了明显差别，干桔皮的加入让甜腻的汤圆馅增添了一份清馨。最精彩的是汤底，是用发酵后的玫瑰糖调制而成，所以吃时也有讲究，要将汤圆切开让花生粒及桔皮的香与带清醇酒香的玫瑰花汤融为一体，几种香味同时向味蕾冲击，实在非比寻常。

    营养师点评：桔皮是个宝，我国中医认为“桔皮性温”，有“理气健脾，燥湿化痰，治咳嗽、消化不良、胃热厄迷”的功效，在“倒春寒”的元宵节里吃上以桔皮为辅馅的汤圆不单养嘴也养身；用做汤底的玫瑰花除养生外更是养颜佳品，《食物本草》记载“主利肺脾、益肝胆，食之芳香甘美，令人神爽”。

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