酸菜炒汤圆

 

酸菜炒汤圆

    虽不算是名菜，但酸菜和汤圆的巧妙结合绝对是云南人的一大创意。酸菜炒汤圆是把冰冻的汤圆过油炸后与酸菜一起炒，内馅可依据自己的口味挑选。汤圆脆糯、外酥内滑，加上外皮酸菜的滋味，咸中带酸，酸中还有汤圆馅的甜味，这样的层次让你每口都有不同滋味。

    营养师点评：酸菜风味浓郁正好填补了汤圆甜腻的缺点，加上酸菜开胃消食，还能促进铁吸收，在元宵节做上一份，既应了团圆的气氛更多了一道好菜。但不好的是酸菜含有较多的亚硝酸盐，会损害健康。一般来说，腌制1周左右的腌菜里亚硝酸盐含量最高，因此吃“暴腌菜”是最不安全的。而到腌制20天之后亚硝酸盐含量就已经很低了，这个时候再吃就比较安全。所以在泡制或选择酸菜炒汤圆时一定要小心，吃的时候最好和其他新鲜蔬菜配合食用。（来源：霞客行旅游网）

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