“酒香不怕巷子深”，这是一句老话，也是现在一些店面的真实写照。最近，在昆明市天骄北麓，一个资深吃货找到了一家让他流连忘返的富源酸汤猪脚火锅店。

“吃的爽，吃的开心”，是这个吃货的真实回应。他说：“每次去，总是吃的撑了又撑，回家就得惦着肚子。他们家的老猪脚，吃不够，肥而不腻，问老板要个秘方，他还舍不得”。

据老板介绍，“富源酸汤猪脚，食材均选自上好的土猪，精心慢炖后，吃在嘴里，肉酥软而不烂，更保留了丰富的胶原蛋白。而酸菜的做法更是传承了地道传统的腌制方法，酸酸爽爽，营养美味的猪脚遇上酸爽的酸菜，奇特的味道刺激着你的味蕾，让你吃了还想吃，吃了不会腻。我们的火锅选料都很讲究，做工也是很考究，猪肉都是用农村的纯生态肉，酸菜来自云南富源特产的萝卜丝酸菜，不添加任何防腐剂，属于真正的纯绿色食品。同时，它还具有养颜美容、养胃、健脾等功效，长期食用，对于糖料病患者也有一定的治疗效果。”

谭老板说：“我们虽然店小利薄，但是我们本着实实在在做人，顾客实实在在消费的理念来经营。对于我们的顾客，我感谢，对于我们的小店，不管你在哪里，我就在这里，不来不去，就在这里等你”。

店里忙了起来，顾客陆陆续续的进入了店里面，有的客人进入火锅店连头都不回，和老板打个招呼就坐下了，难道不点菜的吗？老板解释说：“这都是老客户了，不需要问需要什么，服务员都知道，老样子。”老板一脸骄傲。

我问客人，为什么你们会喜欢来这里吃饭？顾客说：“一是因为他们家口味很好，在昆明市，我吃过的酸汤猪脚也有很多家了，但是口味有他们家好的，不多，在他们家吃起来就是特别开心；二是因为在他们家吃饭价钱也不贵，平均三十来块钱也就吃下来了，还吃的很开心，很划算；三是因为在这里甚至能感觉到一丝家的味道，我也说不清，他们服务很热情，也很用心。回头你问问老板大哥是怎么做的，偷偷的告诉我。”

顾客就是上帝，很多人都知道服务好能让顾客感觉开心从而吸引客户，但是实际做到的却不多。老板说：“我也是一个普通的农民，但是我的家人、朋友，甚至邻居，我们都是做这个行业的，总计可能有四五十家，我们综合了很多人的智慧和多年的来的经验，我们使用了一个方法，将利润让出一部分给员工，服务的客户越多，提成越高。员工除了刚来的第一个月有工资以外，其余时间都是只有提成，没有底薪。所以我们的员工虽然少，但是他们都很努力。员工少的时候，他们工资甚至能拿到五六千。”

“现在我们又引进了青岛扎啤，让扎啤和火锅有效结合起来，这种方式在云南还是比较少的。我们就是想通过一些方式在维持老客户的基础上，再新增一些客户。”

富源酸汤猪脚遍及昆明的大街小巷，可以说是在任何一个地方，只要想要寻找，都是一件很简单的事。但是想要找到一个好吃的、干净的、卫生的，就来我们家吧。

我在天骄北麓等着你，无论你在哪里！

（文章来源环球游报2018年4月27日第1137期A5版）

 

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