广南县莲城镇，是句町古国的王城，千百年来形成了云南独具一格的饮食文化。你想知道当年句町王毋波如何设宴款待宾客吗？9月19日，中国·广南2018世界稻作文化旅游节启幕当天，一场在莲城举行的句町王宴，将用精心准备的115道特色菜肴向世人再现这场王的盛宴，让八方来宾品味“舌尖上的广南”。

广南有着2000多年的建县和700多年建城历史，百越先民在这里创造了灿烂的句町文化。而其中句町王毋波的“句町王宴”集广南饮食文化之大成，流传至今，并在传统的基础上，结合时代的变化有了更多的发展，形成了“三滴水”、“八盘四盬”等本土特色宴。过去一般要在土司迎宾盛宴、重大事务或祭祀大典中才能享用，是地位的象征。通俗解释起来，就是“御膳”。随着饮食文化的推广和生产生活条件的改善，逐步延伸到当地达官显贵、殷实富户之家也偶尔设此全天候宴席。发展到今时今日，壮乡广南的饮食文化融合了句町王室和土司府衙地方民族特色，同时渗透中原文化和其它外来文化，呈现出多元特点。

全部的句町王宴有几百道菜，根据四时节令和当地的食材烹制。今天展示的115道菜，只是句町王宴的一小部分。

本次句町王宴是对句町王毋波“王宴”的延续，同时结合广南各种大型宴席中的特色菜，完美的呈现了当时“三滴水”宴席盛况，让来宾感受不一样的广南饮食文化。

所谓“三滴水”，即一滴为菜点、糯食品，如，甜浆、油炸粑、蒸糕、红团、油团、千层粑、褡裢粑、粽粑、花糯饭和素菜等。二滴为正点，如，八盘四盬、山珍海味计40~60多道菜肴。三滴为时鲜水果，如，西瓜、菠萝、香蕉、蜜饯、糖果、糕点等。在正点席面上，烤乳猪是必须具备的一道菜谱，一般情况下每桌一头乳猪，而较为讲究的筵席则每桌两头乳猪，一曰“金猪”，二曰“银猪”。除高档次的“三滴水”席面外，还可用相似的烹饪方法做成“全羊席”、“全牛席”等。

据了解，三十多名本地厨师精心制作的“句町王宴”，是此次稻作文化旅游节的重点活动之一。七花圆子、燕塘饺子、油炸粑、褡裢粑……115道本地特色菜肴，光是看这些菜名就会让充满期待、食欲大开。

准备句町王宴的总厨师长戴绍明介绍:句町王宴已失传70多年。前些年，广南县有两位热心老人，一直致力于恢复传统的句町王宴。在两位老人的多年奔走，收集和采访一些当年为句町王做王宴的厨师的后裔，终于恢复了当年的句町王宴的全貌。即便是这样，准备王宴还是准备了20多天，20个厨师长和20多名厨师全力以赴，才保证了这次宴席的成功。

更引人关注的是，此次“句町王宴”颇具仪式感。现场，广南本土的艺人们将以铜鼓、编钟等为乐器，奏响6曲古老的洞经音乐，所有菜肴将以“三滴水”的方式，为宾客依次呈现，让人们感受广南独具特色的饮食文化。

如果你也想品尝这世代传承的美味，感受本地饮食文化，不妨到广南来一场说走就走的旅行。环球游报全媒体记者 张密

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