9月19日，广南八宝——世界稻作文化发源地论坛在云南省文山州广南县举行。在两天的论坛，来自中国、法国、缅甸、埃及、孟加拉国等国家的20位知名稻作文化学者和近60名企业家，将围绕稻作经济贸易、稻作科技发展、稻作文化传承展开讨论，共同探讨稻作行业的发展前景。

这也意味着，“中国·广南2018世界稻作文化旅游节”正式开场。

聚而论“稻”

广南以稻为生，与“那”为伴。在这块7810平方公里的土地上，居住着汉、壮、苗、彝、瑶等11个民族，其中壮族人口占全县总人口的42.6%。世居广南的壮族人民最善耕耘稻田，并依靠稻作世世代代在此繁衍和发展。

2017年11月，在广南县坝美镇大阴洞遗址出土的碳化稻，充分证明了广南县是世界重要的稻作文化发源地之一。

世居广南的壮族人民最善耕耘的稻田，在壮语中称为“那”，壮家人与“那”相生相伴，造就了以“那”文化为核心的稻作文化和民俗、节庆、饮食、服饰文化，并与句町文化、铜鼓文化、地母文化相融合，使广南稻作文化有着鲜明的地域特征和民族特质。

世界稻作文化发源地论坛是“中国·广南2018世界稻作文化旅游节”系列活动之一，旨在通过发掘稻作文化提升稻作产业价值。本次论坛可谓大咖云集，来自法国、孟加拉国、缅甸、巴基斯坦、埃及、尼日利亚、埃塞俄比亚等国的专家，通过阐释当地水稻的历史文化、栽培技术、产业经济，共同对“稻作文化”的大主题进行交流。

同时，中央民族大学原副校长、副司级调研员黄凤显以“㟖洛山歌与壮族稻作文化”为题，从文化的角度来谈稻作。云南大学教授、博士生导师李昆声做“世界稻作文化的起源”的发言，云南省文物考古研究所研究员杨帆的发言题目是“稻作与稻作民族”，文山学院客座教授何正廷的发言题目为“论八宝米的生产历史与文化辐射”。云南合伙人工场旅游发展股份有限公司创始人兼董事长龚世强，则从旅游角度来谈“广南稻作文化——必将成为云南乃至全国一张亮丽的旅游名片”。

论坛上，学者们肯定了广南壮族在水稻文化发展传承中的作用，以及八宝米的生产的优良生态环境，提出了让稻田成为生活场景、 让耕作成为文娱方式、 让稻草成为游乐产品、让贡米成为艺术作品、让稻乡成为诗意栖息地的新理念。

“中国·广南2018世界稻作文化旅游节”将从9月19日持续到10月6日，除了世界稻作文化发源地论坛，还可观看秋收礼祭暨皇家御田揭碑仪式。

这个时节正值八宝米新米上市，旅游文化节期间将举行贡谷拍卖、八宝贡米新品订货会、句町王宴，游客还将在贡米尝新宴中品尝新米，然后在八宝美丽的山水间体验河野河道漂流、稻花香露营音乐节、参观五色村庄七彩村落及稻草人、宝莲蹬公路自行车赛、勇士敞篷越野车百里绿道游、河灯祈愿等系列精彩活动。

通过本地特色饮食、田园风光、体育运动项目，广南将向省内外游客展示其独特的民族风情，古老的稻作文化。

“王”的盛宴

“仪式感满满，115道菜组成的句町王宴，上菜就按‘三滴水’。”——“王”的盛宴，听说过吗？

广南县莲城镇，是句町古国的王城，千百年来形成了云南独具一格的饮食文化。你想知道当年句町王毋波如何设宴款待宾客吗？

9月19日，中国·广南2018世界稻作文化旅游节启当天，一场在莲城举行的句町王宴，将用精心准备的115道特色菜肴向世人再现这场王的盛宴，让八方来宾品味“舌尖上的广南”。

广南有着2000多年的建县和700多年建城历史，百越先民在这里创造了灿烂的句町文化。而其中句町王毋波的“句町王宴”集广南饮食文化之大成，流传至今，并在传统的基础上，结合时代的变化有了更多的发展，形成了“三滴水”、“八盘四盬”等本土特色宴。过去一般要在土司迎宾盛宴、重大事务或祭祀大典中才能享用，是地位的象征。通俗解释起来，就是“御膳”。

随着饮食文化的推广和生产生活条件的改善，逐步延伸到当地达官显贵、殷实富户之家也偶尔设此全天候宴席。发展到今时今日，壮乡广南的饮食文化融合了句町王室和土司府衙地方民族特色，同时渗透中原文化和其它外来文化，呈现出多元特点。

本次句町王宴是对句町王毋波“王宴”的延续，同时结合广南各种大型宴席中的特色菜，完美的呈现了当时“三滴水”宴席盛况，让来宾感受不一样的广南饮食文化。

所谓“三滴水”，即一滴为菜点、糯食品，如，甜浆、油炸粑、蒸糕、红团、油团、千层粑、褡裢粑、粽粑、花糯饭和素菜等。二滴为正点，如，八盘四盬、山珍海味计40~60多道菜肴。三滴为时鲜水果，如，西瓜、菠萝、香蕉、蜜饯、糖果、糕点等。在正点席面上，烤乳猪是必须具备的一道菜谱，一般情况下每桌一头乳猪，而较为讲究的筵席则每桌两头乳猪，一曰“金猪”，二曰“银猪”。除高档次的“三滴水”席面外，还可用相似的烹饪方法做成“全羊席”、“全牛席”等。

据了解，三十多名本地厨师精心制作的“句町王宴”，是此次稻作文化旅游节的重点活动之一。七花圆子、燕塘饺子、油炸粑、褡裢粑……115道本地特色菜肴，光是看这些菜名就会让充满期待、食欲大开。

更引人关注的是，此次“句町王宴”颇具仪式感。现场，广南本土的艺人们将以铜鼓、编钟等为乐器，奏响6曲古老的洞经音乐，所有菜肴将以“三滴水”的方式，为宾客依次呈现，让人们感受广南独具特色的饮食文化。

据此次准备句町王宴的总厨师长戴绍明介绍句町王宴已失传70多年。前些年，广南县有两位热心老人，一直致力于恢复传统的句町王宴。在两位老人的多年奔走，收集和采访一些当年为句町王做王宴的厨师的后裔，终于恢复了当年的句町王宴的全貌。 □ 张 密（文章来源环球游报2018年9月21日第1158期A1版）

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