通讯员 王磊

炒菜做饭本是农村妇女的家常事。但令瑞丽市勐秀乡的妇女姚林芬想不到的是：创业致富的“金饭碗”其实就在人们的餐桌上。一次烹饪培训竟让她实现了从农户到老板的转变。

姚林芬于2018年1月在勐秀乡开了一家饭店，取名“家合农庄”。该饭店呈现农家院落布局，经营鸡、猪、鱼、山茅野菜等生态食品，生意一直不错。对于2017年才脱贫的姚林芬来说，这么快就过上了蒸蒸日上的新生活，这是她做梦也想不到的事。“每个月营业额大概3万余元，照这样下去，用不了几年就能回本了。”“这一切都要感谢瑞丽市人社局组织的烹饪技能培训，培训让我找到了发展的新出路。”姚林芬对此充满欢喜和感动。

2017年11月，姚林芬参加了市人社局组织的为期15天的免费烹饪技能培训班。该培训由德宏东盟职业培训学校实施。学校除了教切菜、配菜、烹炒等技巧，还传授餐饮文化与经营之道。“餐具如何摆放，作料如何搭配，火候怎么把握，甚至一道菜可以赚多少钱？老师丰富的讲课让我思想开了‘窍’。” 姚林芬说，她不仅在培训中提高了烹饪技能，更增长了见识，产生了从事餐饮创业的想法。姚林芬取得了中式烹调师职业资格证和就业创业证。她与亲人合计共同筹资开饭店，还争取到了政府的扶持贷款10万元，家合农庄就这样开起来了。姚林芬自己做大厨，请了几个乡亲做帮手，并收购当地的生态农产品。农庄的生意红红火火，带动了周边不少农户的发展。

勐秀乡的德昂族青年董俊是和姚林芬同期培训的学员。董俊在家里开了休闲餐馆，以订餐业务为主。他聪敏好学，会制作德昂族酸茶和特色蘸酱，并在网上售卖。他不但自己报名学，还动员村里年轻人一起学。董俊笑呵呵地说：“我会做德昂菜，我妻子会做傣族菜，我们现在还学会做川菜了。”他希望通过培训，吸收融合民族菜技法与中式烹饪技法的优点，提升传统民族菜的美食品味，从而把民族菜更好地推向市场。

 

“瑞丽市的乡、村好多饭店都是烹饪班学员开的，还有不少人进入美发行业工作。” 据德宏东盟职业培训学校负责人章道清介绍，学校积极配合市人社局及多个部门开展免费创业培训工作。学校开设美容美发、西式面点、中式烹饪等6个专业，对考核合格的学员发放有关职业资格证书。学校今年已开展技能培训2400多人次，其中建档立卡贫困户600多人次。市人社局局长姚淑芳说：“群众掌握一技之长，就有了一个可以在社会上谋生的资本。” 姚淑芳表示，市人社局统筹全市培训业务。创业技能培训就是要推进扶贫先扶智的工作。市人社局结合实际，向基层群众开展种养殖、民族手工艺等多行业、多种类的免费实用技能培训，全年共培训2万多人次，其中建档立卡贫困户5000多人次，有力带动了一大批群众创业创收。（文章来源环球游报2019年1月4日第1172期A8版）

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