本网讯（通讯员杞艳芹 赵齐源 廖奕涵 孙继敏）每年清明节前后，在云南省保山市昌宁县耈街乡，山地里的青蚕豆大量成熟，家家户户都会做一道特色美食——豆米粑粑，用一口“豆米粑粑”品尝春天的味道，用这一抹青绿感受春天的气息。

摘蚕豆 赵齐源摄

豆米粑粑 赵齐源摄

清明节前后的耈街，除了漫山遍野的春花竞相绽放，还有一片片绿意盎然的青蚕豆。一大早，耈街乡挖沙村浪地村民小组的刘浩、魏洪萍夫妻俩就背起篮子，到地里采摘青蚕豆，准备用来制作豆米粑粑。据魏洪萍介绍，清明节前后的青蚕豆甜嫩多汁，做出来的豆米粑粑清香甜糯。小时候因为生活水平有限，每年只有在清明节献坟祭祖的时候才能吃上妈妈做的豆米粑粑。因此，豆米粑粑是她们这一代人儿时最美好的记忆，也成了很多游子割舍不下的乡愁。

剥豆米 赵齐源摄

魏洪萍说：“在我们耈街，清明节我们都会做豆米粑粑，用来祭祀祖先、怀念先人，同时还包含着我们家人浓浓的亲情。”

让人垂涎欲滴的豆米粑粑，做起来可是很费功夫，每一道工序都马虎不得。首先把蚕豆去皮挤出豆米，清洗干净，上锅蒸软，然后捣碎成泥状，待冷却加入适量白砂糖，搅拌均匀变成粑粑馅。再取适量糯米粉用热水和成面团，揪出小面团捏成圆形，放入备好的馅料对折包好，捏成“荷包”状放入热油锅中，醇香的糯米面包裹着新鲜蚕豆，在油煎烘焙下，软糯鲜香，让人吃一口就忘不了。

蚕豆荚 赵齐源摄

软糯香甜的豆米粑粑藏着童年美好的记忆，藏着时光深处妈妈的温柔。多年来，这口原来只有在清明节祭祀祖先时才能吃到的豆米粑粑，逐渐演化成了耈街的一道春天时令小吃，带着春意，流着思念，卷着乡愁。（昌宁县融媒体中心）

        编辑：尹达天、

       审核：吴敏昆

       终审：尹绍平

 

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