本网讯：（通讯员程志雄）时序更替，而时光知味。春来万物生，又到了吃春菜的好时节，蕨菜、香椿、棠梨花、金雀花、沙松尖、青蚕豆······

寻甸这些春季限定美味，芳香四溢令人垂涎欲滴，承载着浓浓的乡愁，寻游四季之春味寻甸，让您一口尝出整个春天。

号称“山菜之王”的蕨菜，必然是春季不可或缺的一道美食。刚从山上采摘下来的蕨菜，鲜得能掐出水来，还带着一股泥土的芳香。经热水焯过之后（或浸泡一两天后），与腊肉炒在一起或者做成凉拌菜都是极好的。

要说春天里最“独特”的味道，非香椿莫属。其独特，在于香椿的气味，也在于评价的两极分化。喜爱的人，思之念之；接受不了的，避之不及。香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的蔬菜，不仅美味，而且营养价值较高。

香椿的吃法有很多：炒、炸、蒸、拌等。其中，香椿炒蛋更是一盘春季家常菜，香椿味混合着蛋香，松软可口，一箸入口，三春不忘。春日曼妙的舌尖之旅，要从一口醇香爽口的香椿开始。

上青山，春日踏春，随手便采下一把棠梨花。洁白无瑕的棠梨花，作为春日美食，深受人们的喜爱。

把鲜嫩的棠梨花洗净以后沥干水分，用热水焯一下，去除棠梨花苦涩之味，随后捞起爆炒或凉拌，入口后只有棠梨花清甜的味道，不断咀嚼后留存于齿间的回甜让人难以忘怀。

势如飞燕，色泽金黄的金雀花又叫紫雀花、黄金雀，除了观赏，还是一道美味佳肴。

其做法就是与鸡蛋一同煎制成蛋饼或炒蛋。金雀花不仅具有清雅甘甜的味道，其肉质口感独特，细腻柔滑，仿佛带有微妙的肉类质感，与鸡蛋的嫩滑完美结合，创造出令人难以忘怀的美食体验。

沙松尖有股松柏的清香，凉拌沙松尖，春天才能吃到的一道时令美食，淡淡的松子清香，清凉爽口！这道菜可能很多人没吃过，但一旦遇见，便难忘怀。

将鲜嫩青翠的青蚕豆剥成一颗颗豆米，一截牛干巴或者腊肉切片，两个洋芋切滚刀块。

将牛干巴或腊肉与洋芋煸炒熟后倒入熟米饭，在铺上一层蚕豆米，撒入少许盐水或酱油，盖上锅盖，静待美味的“酝酿”。

刚出锅的蚕豆焖饭，热气腾腾，鲜香四溢，吸足了牛干巴和洋芋香味儿的米饭，吃起来软糯鲜香。牛干巴的油脂在煸炒蒸煮过程中，浸出沾满每一粒米饭，洋芋经过煸炒再焖熟的过程后变得外酥里糯，亦是一绝。最妙的还是蚕豆，自然翠绿，又嫩又糯还带着点回甜，一口便吃出春天的味道。

尝“鲜”莫尝“险”。陌生野菜莫要采，熟悉野菜需留意。某些野菜若误食或过量食用可能会导致中毒。消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。

来源：寻甸县委宣传部

寻甸融媒

 

编辑：尹达天 

责任编辑：雷启玉  黄志民

审核：吴敏昆

终审：主编  尹绍平

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