距今已有151年悠久历史的“芝兰轩戈记”糕点因其口感松、软、酥、脆、甜而不腻、久存不坏，食用方便而深受人们的喜爱。2012年年底，“芝兰轩”被评为保山市非物质文化遗产保护项目。

《戈氏家谱》记载，1861年的辛酉之变，戈氏十六世祖戈缃为避战乱，由保山城迁居板桥开设《福元斋》板桥分号，经商并制作出售糖果糕点。1894年，由戈光文接手经营。后因往来账务常与总号"福元斋"混淆。为了便于管理，避免矛盾，遂改名为"芝兰轩戈记"糖果糕点铺，独立门户，据今已有150多年的历史。现在，戈立靖又把"芝兰轩戈记"糖果糕点制作的"秘方"传给了自己的儿子戈晓春。

“芝兰轩戈记”糕点一直沿用传统的配方、工艺，其产品特色是香甜适口，松软酥脆，原汁原味，保存期长，蛋糕的保质期干冬为一个月左右，雨天也可达十天左右。同时，“芝兰轩戈记”糕点始终保持手工制作，所用工具及设备沿袭木制案板、檊面杖，刀具、铲子、烤炉等都是老式的。以制作金钱饼(又称芝麻饼)为例：将面粉、鸡蛋、糖、油等原料按一定比例配好放在案板上，用手工和好后，取一团搓揉成条后用刀切成均匀的小面团，再裹上芝麻压扁后，均匀地摆放在烤盘里放入炉子烘烤，待烤好冷却后便可以装袋出售。

记者实地见证了“芝兰轩”糕点的整个制作过程，从调油、打蛋到搅面，每一个环节都是戈晓春亲自操作，放几个蛋、几斤油，兑多少面都不用称量，全凭手感、经验，但现场做出的蛋糕金黄中透出诱人的香气。

戈晓春说：“我打懂事起就和父亲做蛋糕，耳闻目睹过程中，做糕点的过程闭眼都能操作。这做蛋糕要调和的各种料，多年来就靠经验、手感、色感。为了确保芝兰轩糕点质量，从选原材料上就把好关。鸡蛋需是土鸡鸡蛋，近年来土鸡蛋越来越难买，而且价格一路上扬，但为了不砸百年老店牌子，我们一直坚持买土鸡蛋；面粉则是头道面粉，我们从购小麦就要求籽大粒度饱满，且将霉烂变质的挑干净，磨了头道面粉后剩下的拿去喂猪；菜油我们直接从农户手中收购油菜籽自己榨。就是因为要确保质量，祖上就传下来要把好每一关，如果有一个环节出问题，丢了品牌是小事，丢祖宗脸是丢不起的。”

旧时，“芝兰轩”糕饼产品除在本地销售外，周边的临沧、德宏等地客商、居民逢年过节前来订购的也很多，都是用马帮运送出去的。如今仍在生产销售的品种有蛋糕、金钱饼、赖饼、口酥、白糖饼等十七个品种，逢年过节，讨亲嫁女以及旅游宾客前来购买的人骆驿不绝，并交口称赞。经常到隆阳区板桥镇购买糕点的保山市民李金海说："我好像吃芝兰轩的糕点上了瘾，平均一周要坐十块钱车费来买一回，十多年了，我把他们家的糕点当早点吃。芝兰轩糕点油而不腻，买回家两三天吃着还松软，一句话，吃芝兰轩糕点放心。 记者 张恒（文章来源环球游报2018年3月2日第1129期 A10版）

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