普洱茶千变万化，我们必须以辩证的眼光和变化的思维来进行解读。我们解读必须是整体的、系统的、立体的、全面的，否则就是投机取巧、断章取义、以偏概全，不仅欺骗了自己更是贻害了茶客。也就是说，我们要真正辨别普洱茶必须要综合每一个维度全面来辨别。否则就会有失偏颇。根据本人的总结，普洱茶如下诗：

隔山而味不同

隔水而神不同

隔树而气不同

隔人而全不同

        一、以叶型辨别普洱茶准确产地、以叶型区分古树茶与台地茶的误区。前久在网上看到一篇文章，是解说如何从外观辨别冰岛五寨古树茶的，这篇文章中有一张图片，分别选取了冰岛五寨（老寨、地界、坝歪、南迫、糯伍）某棵树某张叶子来代表各寨的叶型，试问：这一张叶子能够代表整个寨子的叶型吗？整个寨子所有的茶树叶型都是一致的吗？本人认为，这非常的片面也非常不准确。普洱茶会因海拔、温度、土壤、光照、水分等细微的差异而产生较大变化。同棵树不同年份的茶会有差异、同区域不同方位的茶会有差异，而这些差异不仅会体现在外观上，也会体现在口感上。我们必须以辩证和变化的眼光来分辨普洱茶才会更加准确。

        二、以叶片大小辨别普洱茶准确产地、以叶片大小区分古树茶与台地茶的误区。一些商家在给茶客介绍普洱茶时经常会说，古树茶叶片很大，尤其以叶片大小来区分古树茶和台地茶，事实上，这也是非常不准确的。云南茶树树种众多，而且产茶区各地海拔、土壤、气候、水分、生态环境差异较大，也导致各产区各产地茶叶叶片大小不一。而且有些台地茶加施农肥，其茶叶叶片也会非常大。叶片大小不可作为台地茶与古树茶区分的重要依据，只可作为侧面的一个参考依据。

        三、以叶片厚度辨别普洱茶准确产地、以叶片厚度区分古树茶与台地茶的误区。上文已说过，普洱茶会因外界细微差异而有较大的变化和不同。更何况，树种不一茶叶叶片厚度不一，产地不同茶叶叶片厚度不同，外界条件不一茶叶叶片厚度不一。还有一个人为的因素会影响茶叶叶片厚度，就是过度采摘。这也是部分区域普洱茶质量和口感下降的主要原因。所以，叶片厚度只可作为区分古树茶与台地茶的一个参考依据，亦不可作为主要依据。

        四、以叶片纹路辨别普洱茶准确产地、以叶片纹路区分古树茶与台地茶的误区。有些论坛、网站甚至专家声称通过叶片的纹路可以辨别普洱茶产区、产地，甚至可以根据叶纹区分古树茶与台地茶，根据我本人的研究和实践，这是没有科学依据的。这如同人的指纹一样，没有哪两片叶子的叶纹是一样的，也没有什么具体的规律可循。

        五、以叶片边缘锯齿辨别普洱茶准确产地、以叶片边缘锯齿区分古树茶与台地茶的误区。对于普洱茶的认知，要边学习边实践，上茶山游学是必不可少。诸多茶客停留在听理论阶段，因为没有亲眼所见所以难以判断。而诸多理论专家善于钻牛角尖，甚至缺乏实践就妄自下定论，这是不负责的。正如有人以锯齿的对数来衡量产区产地，甚至有人以此来区分古树茶与台地茶。我觉得缺乏一定的科学依据。

        看了这篇文章，一定有不少人会问：究竟如何准确区分古树茶与台地茶呢？我认为，准确区分最好的方式是根据茶叶内物质判断会更加准确，因为内物质不同，所以口感、耐泡度、茶气、回味、气韵等大不相同。从数据上来说，古树茶的茶多酚、茶氨酸、茶碱等所含比例相差甚远，更有准确性。（赵成万）

责任编辑 吴敏昆